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风干鸡怎么腌制

时间:2024-03-29 07:48:10 阅读:81424

酱油风干鸡的腌制方法

风干鸡怎么腌制?

取活鸡一只,屠后放进九十度水中翻烫几次捞出,去净羽毛,剖开取出内脏另做处理。鸡肉晾干表面水分,入盆中撒盐均匀涂抹一遍,静置三小时后悬挂通风处便可。

制作腊鸡需要腌制多长时间?

咸鸡腌制4天可以晾晒了。做咸鸡腌制的时间太长,腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵,因此肉会发酸,腌制一般一天就够了,然后放外面晾晒,最好晚上放外面吹吹风,这样不容易坏。

咸鸡一般腌制3-7天左右就可以了,若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌咸鸡需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻,冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃,味道鲜美。

手撕风干鸡制作方法?

你好,我是奥斯卡炊事班老汪,很高兴回答你的问题[呲牙]

风鸡是江苏地区的特色菜,它是提前用盐腌制过后用荷叶包裹起来风干的,所以它本身就很有滋味,再加上香椿的香味儿,这道菜香气宜人非常的下饭喔[灵光一闪]

准备

鸡腿(毛风鸡)300克 香椿200克 盐1克 香油20毫升 油辣椒20克 蒜20克 生抽10毫升

手撕风干鸡的做法

1.取风鸡腿入水中大火煮二十分钟

2.待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉

3.香椿洗净后入开水中

4.氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份

5.将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中

6.将香椿放入盘中,加入蒜末

7.加入盐,加入生抽,淋入香油,将鸡腿肉放入,加入油辣椒拌匀即可

希望你可以喜欢我的做法,关注我,有更多美食视频[机智]

原文标题:风干鸡怎么腌制

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