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虎皮凤爪的做成方法 虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的

时间:2024-03-19 14:30:30 阅读:66691

虎皮凤爪的做成方法 虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的?

虎皮鸡爪的具体制作方法是怎样的?

虎皮凤爪怎么做?这个问题问我最合适不过了,记得之前在一家粤菜酒楼里做厨师,店里每天都要使用较多的鸡,但是剩下的鸡爪却不受待见了,老板为了把鸡爪也利用起来,后来就想出了虎皮凤爪这个做法,这样不但增加了收入,还减少了不必要的浪费,下面就教大家这虎皮凤爪是如何做的吧!


【虎皮凤爪怎么做最美味?】

虎皮凤爪属于粤菜系,在广州的早茶里面一道【豉汁蒸凤爪】更是吃货们最喜欢的一味,而这道菜该怎样做才更加美味?其中关键在于炸制,其次腌制工序,炸后的凤爪经过浸泡变的酥软,然后再腌制,这样凤爪就更好入味了,吃起来皮酥肉嫩、入味透骨口感非常好。下面以酒楼里面的一道【豉汁蒸凤爪】为例,教大家如何做出美味的虎皮凤爪。


【豉汁蒸凤爪制作方法】

》【主料】:鸡爪500g

》【腌料配方】:盐5g、味精10g、白糖15g、鸡粉3g、顶好牌花生酱5g、蚝油15g、柱候酱10g、豆瓣酱10g、沙茶酱10g、胡椒粉3g、辣椒酱15g。

》【其他配料】:豆豉30g、食用油、蒜头、生姜、料酒、生抽

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