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农家铁锅炖,他们的炖鱼酱汁是如何调的

时间:2024-03-29 18:42:54 阅读:93152

正宗铁锅炖鱼酱料配方

农家铁锅炖,他们的炖鱼酱汁是如何调的?

谢谢邀请,我就把我成功经验和酱汁的配方告诉大家,关于铁锅炖鱼我从小就吃,这是地道的农村菜,农村人一般在闲暇时为了改善伙食,都去打鱼摸虾,回来时把鱼处理干净,家家都有一口大铁锅,首先把处理干净的鱼改成花刀,用葱姜段,海鲜酱油喂口半小时,大锅放油在少加点猪油加热,然后依次放入,花椒粒,葱段,姜片,干红辣椒一个,煸炒出香味,再放入郫县豆瓣酱,黄豆酱,海天老抽,三酱合一在炒一下,然后放鱼两面酱一会,等鱼吃透酱汤以后再加水,大火烧开小火慢炖,大至40分钟收汁出锅,如果锅边缘贴上玉米饼子就更完美了,这一锅连菜带鱼是不是就很完美了,特点:酱香味十足,鱼肉鲜香,没有鱼腥味,是十足的下饭菜,友友请关注我,祝大家吃的愉快。

东北铁锅炖鱼用什么酱?

铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱。

黄豆酱的作用:主要可以用来提味,使炖出来的鱼口感更好,色泽更加漂亮。

铁锅炖里放的酱,是怎么熬制的?

豆瓣酱混着甜面酱

原文标题:农家铁锅炖,他们的炖鱼酱汁是如何调的

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